ADEQUAÇÃO DO ESPAÇO FÍSICO DE UMA UAN ESCOLAR PARA ATENDER AS NORMAS DA RDC n° 216/2004

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Esse estudo foi realizado em uma unidade de alimentação e nutrição escolar localizada na cidade Salvador - BA, com o objetivo verificar a adequação do espaço físico acordo as normas da RDC nº 216/04 fim identificar os potenciais perigos à segurança dos alimentos consequentemente saúde comensais. Foi realizada pesquisa descritiva abordagem quantitativa, sobre condições higiênico-sanitárias das cozinhas duas escolas particulares BA. Sendo análise observação aplicação checklist, onde foram avaliados 156 itens. Como resultado, escola A encontrou-se um total 85,26% itens conformidade, 8,33% não conformidade 6,41% se aplicavam, B 85,90% 2,56% 11,54% aplicam. Logo conclui que UAN segue parte impostas pela 216/04, sendo necessário mesma para assim ocorrer notificação ANVISA além evitar possível contaminação ao alimento tornando-o inseguro aos funcionários alunos.

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ژورنال

عنوان ژورنال: Revista Ibero-Americana de Humanidades, Ciências e Educação

سال: 2022

ISSN: ['2675-3375']

DOI: https://doi.org/10.51891/rease.v8i9.6745